JAK DESTYLOWAĆ NA POTSTILU cz.2 - Bimber 90%

Następnie ustalamy docelową moc grzania. Rekomendowana moc wynosi:

• Dla kolumny fi 54mm: 1,8 kW

• Dla kolumny fi 76mm: 2.5 kW

Po ustaleniu docelowej mocy grzania, przechodzimy od odbioru 3 następujących po sobie frakcji destylatu: przedgonów, serca i pogonów (więcej o frakcjach destylatu, ich rozpoznawaniu i określaniu znajdziesz w wpisie: PODSTAWY DESTYLACJI DLA POCZĄTKUJĄCYCH)

3. ODBIÓR PRZEDGONÓW

Z chłodnicy, zaczynają lecieć przedgony. Jeśli posiada się papugę, można jej jeszcze nie montować - tak, aby przedgony jej nie zanieczyszczały. Idealnie jeśli papugę zamontujemy bezpośrednio po odebraniu przedgonów, a przed odbieraniem serca.

• Odbiór przedgonów następuje dość szybko (kilka minut)
• Ilość przedgonów w nastawie jest różna dla różnych owoców czy zbóż. Bezpiecznie jest zebrać nieco więcej przedgonów (ok. 100-120 ml przedgonu na każde 10 litrów wsadu). Można też organoleptycznie sprawdzić przedgon - rozetrzeć mała ilość na palcach i powąchać, czy nie czuć jeszcze obcych frakcji (zwł. acetonowych - zapach przypomina zapach zmywacza do paznokci).

Po odbiorze przedgonu, włączamy obieg wody w refluxie. Temperatura na górnym termometrze szybko spada. Odbiór destylatu zostaje ograniczony lub chwilowo całkowicie zatrzymany.

Sprawdzamy za chwilę, po jej ustabilizowaniu, temperaturę na głowicy. Zależnie od tego, ile wody puścimy na reflux, temperatura stabilizuje się do jednej wartości. Im niższa jest ta wartość (nawet poniżej 80 st C), tym mocniejszy destylat za chwilę otrzymamy.

W tym momencie możemy zamontować papugę na koniec chłodnicy (jeśli nie była do tej pory zamontowana). Używanie papugi nie jest niezbędne, ale niezwykle wygodne.

Po kilku minutach pracy refluxu, zacznie skraplać się mocny destylat: frakcja serca.

4. ODBIÓR SERCA Z REFLUXEM

• 2.5-3 l/h dla destylatora fi 76mm

Na bieżąco kontrolujemy moc odbieranego destylatu. Gdy zaczyna spadać, możemy nieco zwiększyć siłę refluxu - puścić na niego nieco więcej wody. Powinno to wzmocnić moc destylatu - ale jednocześnie zmniejsza tempo odbioru.

Gdy uzyskiwana moc spada i nie możemy jej dłużej utrzymywać poprzez zwiększenie siły refluxu, wówczas zbieramy destylat do mocy około 60%, a następnie dokonujemy cięcia - podmieniamy pojemniki i zaczynamy zbierać pogony.

5. ODBIÓR POGONÓW

Po odbiorze serca, przechodzimy do pogonów.  Najczęściej pogonów zbierzemy mało - gdyż większość etanolu została już wcześniej 'wybrana' z kotła dzięki pracy refluxu (i została odebrana jako serce).  

Prowadzimy odbiór pogonów do osobnych pojemników, aż do momentu zakończenia destylacji. Najczęściej będzie to wtedy, gdy odbierana moc spada < 30% - temperatura na kotle osiąga w tym samym czasie 98-99 st C. Jest to sygnał, że w kotle pozostały już głównie woda oraz frakcje ciężkie, których nie potrzebujemy nawet w pogonach.

Aromatyzator

Destylując nastaw cukrowy, który z zasady nie ma żadnych smaków i aromatów owocowych czy zbożowych, można użyć aromatyzatora. Spowoduje to, że zamiast neutralnego bimbru, otrzymamy destylat o smaku i aromacie użytego wsadu aromatyzującego (owocu, botanika, skórek owoców, ziaren kawy, etc). Obsługa procesu z aromatyzatorem jest analogiczna jak bez aromatyzatora, należy jednak pamiętać, że w przypadku stosowania wsadów, które mogą zapchać światło aromatyzatora i zablokować przepływ par, należy zastosować rurkę bezpieczeństwa (tak jak w naszych aromatyzatorach), lub też inny sposób zaprojektowany przez producenta, który gwarantuje przepływ i zabezpiecza przed powstawaniem ciśnienia w destylatorze.