JAK DESTYLOWAĆ NA KOLUMNIE cz. 2 - Destylaty Smakowe

Następnie ustalamy docelową moc grzania. Rekomendowana moc podczas całego procesu wynosi:

• Dla kolumny fi 54mm: 1,2 kW

• Dla kolumny fi 76mm: 1,7 kW

Można grzać wyższą lub niższą mocą niż rekomendowane. Oczywiście, moc nie może być za niska - wsad nie może przestać się gotować, bo wówczas spirytus nie będzie w ogóle pozyskiwany. 

W doborze mocy, obowiązuje generalna zasada: Im niższa moc grzania, tym wolniejsze tempo odbioru, ale za to wyższa jakość destylatu. Należy znaleźć złoty środek, zależnie od własnych upodobań, oczekiwań oraz efektywności czasowej i ekonomicznej.

Jest jeden wyjątek: Na czas zabierania przedgonów (pkt 3 poniżej) - możemy jeszcze bardziej zmniejszyć moc grzania niż podana moc docelowa. Nawet do 800-900W - tak, aby przedgony powoli kapały (a nie leciały strużką). Pozwoli to na jeszcze dokładniejsze wybranie przedgonów z kotła.

Ustawienie preferowanej mocy ułatwia posiadanie regulatora mocy. Jeśli taki posiadamy, ważne jest żeby przez regulator podłączyć tylko jedną grzałkę. Nie łączyć nigdy jednocześnie obu grzałek przez regulator - nie ma to sensu, a niepotrzebnie wysila regulator i może spowodować jego przegrzanie i awarię. 

W sytuacji, gdy nie mamy regulatora mocy, jesteśmy zdani na pełną moc grzałki. Dla kolumny fi 54mm najlepiej żeby była to grzałka 1.5 kW, a dla kolumny fi 76mm - grzałka 2 kW.

Po ustaleniu mocy grzania - przechodzimy od odbioru trzech następujących po sobie frakcji destylatu: przedgonów, serca i pogonów (więcej o frakcjach destylatu, ich rozpoznawaniu i określaniu znajdziesz w wpisie: PODSTAWY DESTYLACJI DLA POCZĄTKUJĄCYCH)

3. ODBIÓR PRZEDGONÓW

Z zaworka LM zaczynają lecieć przedgony. Na zaworku wygodnie jest powiesić niewielki słoik (400-500 ml pojemności), w którym będą się one gromadzić. Puszczanie przedgonów przez papugę nie jest wskazane, żeby jej nie zanieczyszczać - idealnie jeśli papugę zamontujemy bezpośrednio po odebraniu przedgonów, a przed odbieraniem serca.

• Odbiór przedgonów następuje dość szybko (kilka minut) - dlatego, że zaworek jest w pełni otwarty.  
• Zbieramy ok. 100 ml przedgonu na każde 10 litrów wsadu

Po odbiorze przedgonu, montujemy na zaworek LM papugę (jeśli nie była do tej pory zamontowana), przez którą będziemy odbierać serce. Używanie papugi nie jest niezbędne, ale niezwykle wygodne. Aby to ułatwić montaż papugi, możemy na chwilę zatrzymać strumień destylatu i zakręcić zaworek LM. Po montażu papugi, znowu go w pełni otwieramy.

4. ODBIÓR SERCA

• 3.5 - 4 l/h dla destylatora fi 76mm

Na bieżąco kontrolujemy więc odbiór destylatu, do momentu, gdy serce kończy się, a zaczynają skraplać się pogony. Najczęściej jest to przy odbieranej mocy około lub nieco poniżej 60%. Dlatego właśnie tak bardzo przydaje się papuga, w której na bieżąco widzimy odbieraną moc. Nie musimy co chwila badać mocy destylatu w próbniku, aby wiedzieć jaką pobieramy moc. Jeśli jednak nie posiadamy papugi, możemy moc odbieranego destylatu określić jeszcze w inny sposób: poprzez wykorzystanie wykresu (rybki destylacyjnej), tej samej o której piszemy wyżej. Jednak tym razem, temperaturę zczytujemy nie z kotła, ale z termometru z głowicy.

Gdy uznamy, że serce się skończyło, zmieniamy pojemniki i przechodzimy do odbioru pogonów.

5. ODBIÓR POGONÓW

Prowadzimy odbiór pogonów do osobnych pojemników, aż do momentu zakończenia destylacji. Najczęściej będzie to wtedy, gdy odbierana moc spada < 30% - temperatura na kotle osiąga w tym samym czasie 98-99 st C. Jest to sygnał, że w kotle pozostały już głównie woda oraz frakcje ciężkie, których nie potrzebujemy nawet w pogonach.

W odróżnieniu od produkcji spirytusu, gdzie pogonów jest mało, w przypadku destylatów owocowych - pogonów zbierzemy całkiem sporo. Na każdy litr serca, możemy mieć około 0.3-0.5 l pogonów.